vuilnisbakdiner



eerst bepaalden we het smaakprofiel van de gasten op basis van hun keuze aan de soepwand: een blinde smaaktest van drie soorten soepen die werden opgezogen door siliconen buisjes.
de soep aan de andere kant van de wand            voorbeeld van een profielkaartje, met menu instructie 

het buffet voordat de gasten kwamen: onder de eierschalen kwarteleitjes gevuld met visseneitjes, 
in de creme potjes paarse (rode kool) mayonaise met spruitje en stoofvlees, onder de sinaasappelschil stukje huisgerookte zalm, in de verpakkingen salade van quinoa, kikkererwt, granaatappelpit en pompoen. in de botten: pastinaakpuree ipv merg.  

 oesters gevuld met oester/rundertartaar - hier kwam nog oesterschuim op. 




 een volgende gang bestond uit mini-octopusjes die met een schepnetje uit het aquarium konden worden geschept en daarna door een dressing moesten worden gehaald.  
in de luiers zaten de kazen en het dessert - ijs - werd geserveerd in een slakkenhuisje