Deze aardappelterrine is een bewerking van een recept dat ik op een servische receptenblog vond. Plakjes gekookte aardappel, afgewisseld met zwarte olijven tapenade (= 100 gram zwarte olijven + teen knoflook + half blikje anjovis + staafmixer) en groene olijven/rucola tapenade (=100 gram groene olijven + paar handenvol rocula + knoflook teen + eetlepel kappertjes + staafmixer). De aardappel moet in nette plakken van 1 cm dik worden gesneden. Bekleed een terinevorm eerst met plakjes aardappel en vul de ruimtes tussen de partjes op met kleinere stukjes aardappel. Dan met een spatel een eerste laag tapenade erop smeren. Vervolgens weer een nette laag aardappel, waarbij om en om de groene en zwarte tapenade wordt gebruikt. Vouw na de laatste laag aardappel de overhangende huishoudfolie dicht en zet de terrine met een gewicht erop gedurende een nacht koud weg. Lekkerder dan het eruit ziet, vooral met granaatappelpitjes erbij. 
Een blikje voor Wieteke
