Recept voor quinoa salade
Per persoon een klein glas Quinoa koken in twee glazen water. Zout toevoegen. Kooktijd is 5 minuten, vervolgens nog tien minuten laten wellen in het kookvocht. Daarna afgieten en goed laten uitlekken. Een scheut olijfolie en sap van een halve citroen er doorheen roeren. Blokjes tomaat, paprika, gesnipperd sjalotje en verkruimelde feta door de quinoa heen scheppen. Naar smaak zout en peper en verse basilicum of koriander toevoegen. Salade in een rijstrand of puddingvorm doen en stevig aandrukken. Omkeren op een schotel.
Intussen de courgette in dunne plakken schaven met de mandoline. Grilpan zo warm laten worden dat er rook vanaf komt en plakken courgette, licht ingestreken met olijfolie, in de pan leggen totdat er zich streepjes vormen. PLakjes uit de pan nemen en laten afkoelen, tot roosjes wikkelen en ter decoratie rond de quioa vorm draperen.
Per persoon een klein glas Quinoa koken in twee glazen water. Zout toevoegen. Kooktijd is 5 minuten, vervolgens nog tien minuten laten wellen in het kookvocht. Daarna afgieten en goed laten uitlekken. Een scheut olijfolie en sap van een halve citroen er doorheen roeren. Blokjes tomaat, paprika, gesnipperd sjalotje en verkruimelde feta door de quinoa heen scheppen. Naar smaak zout en peper en verse basilicum of koriander toevoegen. Salade in een rijstrand of puddingvorm doen en stevig aandrukken. Omkeren op een schotel.
Intussen de courgette in dunne plakken schaven met de mandoline. Grilpan zo warm laten worden dat er rook vanaf komt en plakken courgette, licht ingestreken met olijfolie, in de pan leggen totdat er zich streepjes vormen. PLakjes uit de pan nemen en laten afkoelen, tot roosjes wikkelen en ter decoratie rond de quioa vorm draperen.
