Voor vier piramides:
2 gelatineblaadjes
4 dl slagroom
1 vanillestokje
30 gram poedersuiker
schil van een geraspte citroen
Voor de garnering:
bakje frambozen
schepje poedersuiker
stukje pure chocolade
gehakte amandelen
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng 3 dl. van de slagroom aan de kook met de poedersuiker, het vanillestokje en de citroenrasp. Laat het geheel zachtjes inkoken tot er nog 2/3 van over is. Schraap het vanillestokje leeg en voeg de inhoud aan het roommengsel toe. Haal de pan van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine blaadjes in op. Klop daarna de rest van de slagroom stijf en spatel dit door het iets afgekoelde roommengsel. Verdeel het mengsel over vier siliconen piramides en druk er terwijl het nog zacht is enkele frambozen in. Laat de panna cotta minimaal 3 uur opstijven in de ijskast. Pureer de rest van de frambozen met een lepel poedersuiker en smelt de chocolade. Drapeer een en ander over de gestorte panna cotta, strooi de gehakte amandelen over de gesmolte chocolade en dien op.