Haring-bietensalade

Een combinatie van bekende combinaties; haring en biet en blini's met kaviaar. Allebei lekker in combinatie met een glaasje wodka.
Het beslag van de blini's maak je door 125 gram bloem te mengen met 150 ml melk, een mespuntje bakpoeder, een mespuntje zout, een ei en 20 gram gesmolten boter. Het beslag moet altijd een half uurtje rusten. De blini's worden gebakken als pannekoekjes.
Voor de salade een appel in blokjes snijden en vermengen met een gesneden uitje. Hier gaat een dressing van zonnebloemolie, een lepeltje mosterd, zout, peper en citroensap doorheen.
De voorgekookte bieten in blokjes snijden, hetzelfde geldt voor de haringen. In een apart kommetje zure room mengen met snufje zout, peper en een handje geknipte bieslook.
Drapeer de ingrediënten afzonderlijk bijvoorkeur zoals op de foto en schep er een paar hoopjes kaviaar (ikea) bij.





De pompoensoep maak je door stukken pompoen op te zetten met kokosmelk, een gehakt pepertje, knoflook een bouillonblokje en gemberstukjes. Laten pruttelen tot de pompoen min of meer zacht is en dan pureren met de staafmixer. Wat blaadjes koriander erbij voor de kleur..

Thaise Noedelsalade

Dit is weliswaar een klassieker maar nog geen uitgekauwde hap, wij eten het tenminste nog met plezier. Men neme:

Hak de rode peper - na het verwijderen van de zaadlijsten - in ringetjes, ook een stengel citroengras moet in ringetjes. Rasp een knoflookteen en een stukje gember en vermeng de rasp met een scheut vissaus, een scheut sojasaus (kikoman), een paar druppels sesamolie, een scheut arachide olie en het sap van een limoen. Vermeng met de ringetjes citroengras en peper en een handvol korianderblaadjes en een hand vol muntblaadjes, die je natuurlijk gehakt hebt. Snijd het biefstukachtige vlees in reepjes en bak het heel kort in een beetje olie. Kook ondertussen de rijstmie. Leg sla blaadjes op het bord, drapeer daarop de mie, daarop de biefstukreepjes, de babymaiskolfjes uit blik en in partjes gesneden kerstomaten en giet de dressing erover.